古米の玄米と袋入りの精米を買い比べるなら、精米後の重さをそろえ、精米代や送料も含めて計算します。玄米1kgが840円なら、歩留まり90％の仮定で精米5kg相当は約4,667円です。店頭の玄米1kg価格を単純に5倍すると、精米で減る重さが抜けます。
11月8日のCBCテレビの店頭例を、農林水産省の販売データと区別して見ていきます。資料確認日：2026年11月8日。
玄米840円/kgは、精米5kgでいくらに相当する？
CBCテレビが11月8日に報じた愛知県岡崎市の米穀店の例では、前年産の青森県産あさゆきは玄米1kgで840円。店主は仕入れ値が高かったと説明しています。これは1店舗の特定銘柄の価格です。CBCテレビの報道
農林水産省は、玄米から精白米にしたときの重さの割合を90〜92％と説明しています。90％で計算すると、玄米5kgからできる精白米は約4.5kg。精白米5kgを得るには、玄米が約5.56kg必要です。840円 × 5 ÷ 0.90 ＝ 約4,667円。歩留まり92％なら約4,565円です。いずれも精米代を加える前の試算です。農林水産省「米と栄養」
全国平均の2,816円は、どの米の値段？
農林水産省が11月6日に公表したデータでは、10月26日〜11月1日のスーパーの米の販売価格は、精米5kg換算で税込2,816円でした。前週の2,788円から28円上昇しています。全国約1,000店の販売データで、銘柄米とブレンド米などを含む平均です。農林水産省の11月6日公表資料
岡崎市の玄米を白米の重さに換算すると、この全国平均より高い計算になります。ただし、産年別の平均ではなく、銘柄や店舗もそろっていません。この二つの数字から、全国で古米の方が高いと判断することはできません。
売り場では価格に精米代を足して比べる
店頭の白米5kgが2,816円だと仮定すると、玄米から白米が90％取れる場合、同じ価格になる玄米の単価は1kgあたり約507円です（2,816円 ÷ 5 × 0.90）。精米代や送料が別なら、その分だけ玄米の単価が低くなければ同じ総額になりません。玄米のまま食べるなら目減りの計算は不要で、買う重さと支払総額をそろえます。
購入時は袋の産年・品種・内容量・精米時期も見ます。産年は収穫した年、精米時期は精米した時期です。前年産でも最近精米された商品はあり得ます。農林水産省によると、精米に「新米」と表示できるのは、原料玄米が生産された年の12月31日までに精米し、包装したものです。農林水産省「新米の表示の定義」
政府備蓄米の買い戻しと店頭価格の関係は、備蓄米の追加買い戻しと米価格の記事で整理しています。